جستجوی این وبلاگ

۱۳۹۰ تیر ۲۶, یکشنبه

انواع پنیر



کاش تو یکی از روستاهای ایتالیا یا فرانسه زندگی می کردم.و تو زمینهء پنیر و لبنیات کار می کردم.
پنیر فراورده ایه که از شیر بریده ء گاو گوسفند و بز تهیه می شه.که تو منا طق مختلف به روشهای مختلف تهیه میشه.

  مثلا پنیر خامه ای یه نوع پنیر نرم وسفیدی است که طعم ملایمی داره وقابلیت نگه داری بمدت طولانی رو نداره.وتو لبنان بیشتر مصرف می شه.از پنیر خامه ای تو غذا و بخوصوص شیرینی بیشتر استفاده می شه.پنیرپارمیسان  نوعی پنیرسفته که اونو پختن ولی فشرده نکردن بهد از جوشیدن مختصری چربی ازش گرفتن.موزارلا این پنیر ایتالیایی از شیر گاوتهیه میشه که انواع مختلف داره.پنیرآبی یا چیز بلواین پنیر طوری ساخته شده که باید کپک زده باشه این کپک ضرری برای انسان نداره کپک از تزریق باکتری پنسیلیوم به شیری که قراره پنیربشه بدست میاد فرایند تولیدش 2 ماهه که هرچی بمونه خوشمزه تر وگرونترمیشه پنیر گودا
 پنیر نیمه سفت و هلندی الاصل که مناسب پیتزا و لازانیاست این پنیر نباید با پنیر پیتزا اشتباه گرفته شه خاصیت این پنیر کش دار نیست و تنها روی غذاهای گرم آب میشه.پنیربوترکیزه ایتالیایی وطعم ملایم وکره ای داره و فاقد بوی معمولی پنیراست.خلاصه پنیر انواع مختلفی داره که به چند نوع اشاره کردیم.

*در پنیرماده ای به نام تیرامین وجود دارد که اگر در مغزتجمع کنه باعث کند ذهنی میشه.البته این ماده توسط یک نوع آنزیم موجود در بدن تجزیه میشه ولی تا حد مشخصی.برای فعالیت بیشتراین آنزیم به مس نیاز داریم که با خوردن گردو جبران می شه.







منبع با کمی تخلص از اینجانب
chef of persia   جولیت جون